Tại sao trứng lại có nhiều màu khác nhau, chất lượng của chúng có thay đổi không?

[cpsmartyboy]

Hẳn sẽ có nhiều người thắc mắc tự hỏi tại sao trứng lại có nhiều màu sắc và liệu những quả trứng màu nâu có tốt hơn trứng màu trắng hay không.

Một số người có lý do cho riêng mình để chọn ăn những quả trứng gà có màu nâu thay vì màu trắng, bởi họ tin rằng, trứng gà có vỏ màu nâu sẽ “tốt hơn” và “tự nhiên” hơn so với trứng màu trắng. Nhưng hầu hết niềm tin đó đều không có cơ sở khoa học nhất định.
Vậy điều gì tạo nên màu vỏ của một quả trứng ví dụ như màu nâu, xanh lá cây, xanh lam hoặc hồng và liệu nó có thực sự quan trọng?

Vỏ trứng màu gì có thực sự quan trọng như nhiều người tưởng?​

Trên thực tế màu sắc của vỏ trứng không hoàn toàn cho bạn biết những gì bên trong một quả trứng. Khi nói đến hương vị và hàm lượng dinh dưỡng bên trong, tất cả các loại trứng gà ít nhiều đều có điểm giống nhau.
Các đặc điểm khiến một số quả trứng ngon hơn những quả khác, đó là lòng đỏ lớn hơn, màu vàng tươi và có hương vị đậm đà.
Những quả trứng ngon thường là sản phẩm của những con gà được nuôi trong điều kiện môi trường sống tự nhiên. Những con gà được chăm nuôi tự do, thoải mái sẽ luôn đẻ ra những quả trứng chất lượng hơn trứng gà được đẻ trong các nhà máy công nghiệp và bán tại các siêu thị.
Tuy nhiên những quả trứng trắng đặt cạnh những quả trứng nâu trong các siêu thị không khác gì nhau.
Bên cạnh đó, những quả trứng trắng cũng không phải là sản phẩm của việc tẩy trắng những quả trứng nâu.

Trứng có màu sắc khác nhau không liên quan gì đến chất lượng​

Nếu tất cả các quả trứng đều có bên trong giống nhau, vậy tại sao chúng lại có nhiều màu sắc khác nhau?
Câu trả lời khá đơn giản. Các giống gà khác nhau đẻ ra những quả trứng có màu sắc khác nhau.
Hầu hết gà nuôi thương phẩm là giống gà Leghorns hoặc Lơ-go của Ý. Đây là một giống gà đẻ trứng màu trắng. Do đó, hầu hết trứng ở cửa hàng tạp hóa có vỏ màu trắng.
Nhưng có hàng chục giống gà khác nhau và một số giống gà chọn cách truyền các sắc tố màu khác nhau lên bề mặt trứng trước khi đẻ.
Không rõ tại sao một giống gà lại tích tụ sắc tố vỏ nâu trong khi giống gà khác lại đẻ ra những quả trứng có màu xanh lục, xanh lam hoặc không có màu gì nhưng nếu bạn tò mò thì đây là cách chúng xảy ra.

Vỏ trứng hình thành trong tuyến vỏ hay còn gọi là tử cung. Đây là giai đoạn thứ hai và sẽ tiếp nối giai đoạn cuối của hệ thống sinh sản của gà. Giai đoạn cuối là trứng đi qua ******, nơi diễn ra quá trình đẻ.
Tuyến này là thứ tạo nên màu sắc của trứng. Theo đó quá trình hình thành vỏ mất khoảng 20 giờ và quá trình lắng đọng sắc tố xảy ra trong vài giờ cuối cùng trước quá trình đó.
Cho dù bạn mua trứng từ cửa hàng hay lấy từ đàn gà nuôi ở nhà, những quả trứng dù có bất kỳ màu gì cũng không phải là yếu tố chính để đánh giá độ ngon của một quả trứng.
Màu vỏ trứng có lẽ là yếu tố được nhắc đến khi nghiên cứu giống gà để nuôi. Trên hết màu vỏ trứng chỉ là một đặc điểm tạo nên giống gà. Cho đến khi chúng ta đập trứng để nấu ăn, chúng ta mới có thể biết được sự khác biệt giữa trứng của các giống gà khác nhau.
Theo Lifehacker