Thịt màu đỏ tươi hay đỏ sẫm thì tốt hơn? Không biết câu trả lời, khéo rước bệnh vào người!

[VNR Content]

Khi đi mua các loại thịt, đặc biệt là thịt bò hay thịt lợn, người ta thường có xu hướng chọn những miếng có màu đỏ tươi bắt mắt, nghĩ rằng đó là thịt ngon và tươi. Tuy nhiên, nếu màu sắc của miếng thịt quá sặc sỡ, quá sáng, thì không loại trừ khả năng nó có chứa chất sulfur dioxide (SO2).
Thịt mới khi cắt ra thường có màu đỏ tím. Khi để ngoài không khí khoảng nửa tiếng, thịt sẽ chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp. Hầu hết thịt tươi đều có màu này.
Tuy nhiên, khi thịt để ngoài lâu hơn, nó có thể chuyển sang màu nâu đỏ, khiến nhiều người e ngại, không mua. Vì vậy, để giữ cho miếng thịt trông tươi sáng lâu hơn, có những "gian thương" sử dụng SO2 trong quá trình bảo quản.

SO2 thường được bán dưới dạng bột trắng, người ta pha nước và nhúng thịt vào, sau đó, thịt sẽ trở nên mềm mại và có màu đỏ hồng như thịt mới. Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo rằng SO2 là chất độc hại cho sức khỏe con người.
Theo GS-TSKH Lê Doãn Diên, Chủ tịch Hội Khoa học Công nghệ lương thực và thực phẩm VN, SO2 có thể gây ngộ độc cấp tính, như nôn mửa, chóng mặt, đau đầu, mờ mắt... PGS-TS Trần Đáng, nguyên cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế), cũng cảnh báo rằng SO2 có thể gây ảnh hưởng xấu tới cơ thể, gan, máu... và dẫn đến nhiều căn bệnh nguy hiểm, thậm chí là ung thư nếu tiếp xúc lâu dài.