Vì sao các chuyên gia khuyên không nên rửa thịt gà?

[TienCM]

Rửa thịt gà trước khi chế biến là việc hầu hết chúng ta vẫn làm lâu nay. Tuy vậy, các chuyên gia về sức khỏe lại cho rằng không nên rửa thịt gà vì việc đó không những không làm sạch khuẩn có trong thịt gà mà còn khiến vi khuẩn lây nhiễm ra bồn rửa.

Phần lớn mọi người rửa thịt gà trước khi chế biến vì muốn rửa sạch độ nhớt của thịt, tiết gà còn bám lại và giảm bớt vi khuẩn trong thịt gà. Ai cũng nghĩ điều này là hợp lý vì thịt gà sống thường chứa nhiều vi khuẩn có hại.
Tuy nhiên, rửa sạch gà bằng nước không có hiệu quả thực sự trong việc hạn chế vi khuẩn. Trên thực tế, việc rửa thịt gà như vậy lại gây tác dụng ngược. Thao tác rửa gà sống còn khiến vi khuẩn từ thịt gà lây lan rộng hơn ra bồn rửa và thậm chí bắn lên cả quần áo.
Một nghiên cứu năm 2019 của Bộ Nông nghiệp Mỹ phát hiện thấy 60% người rửa gà làm lây lan vi khuẩn trong bồn rửa kể cả khi bồn rửa đã được lau dọn.
Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ, cách chắc chắn để loại bỏ vi khuẩn hiệu quả là nấu chín thịt gà ở nhiệt độ thích hợp, từ 70 độ C trở lên. Quy tắc này cũng đúng với các loại thịt tươi khác và cả cá nữa.
Nếu bản cảm thấy khó chịu khi thịt gà vẫn còn tiết bám lại hoặc bị nhớt nếu không rửa bằng nước thì có thể dùng dao cắt bỏ hoặc khăn để lau sạch phần nhớt đó. Sau khi chế biến thịt gà xong thì cần rửa tay ngay bằng xà phòng trong ít nhất 20 giây.
>> Sẽ ra sao nếu cho ớt cay vào lò vi sóng?