Vì sao các quán cà phê ở châu Âu phục vụ nước lọc kèm với cà phê?

[VNR Content]

Nhiều du khách đến Ý háo hức gọi ly cà phê đầu tiên tại một quán bar trong đất nước này. Họ đã lên mạng tìm hiểu, nên biết rằng đặt hàng và uống cà phê đứng ngay tại quầy là cách tiết kiệm nhất (và là cách người dân địa phương vẫn làm). Nhưng không phải ai cũng biết lý do vì sao các quán cà phê tại đây lại đặt ly nước nhỏ bên cạnh cốc cà phê thơm lừng mà bạn vừa gọi.

Bạn có nhiều khả năng bắt gặp hiện tượng này ở Naples, Piemonte và Liguria, nhưng không nhiều ở Milan hay Rome. Nói ngắn gọn, đây là một cử chỉ trong nghi thức thưởng thức cà phê của Ý, bắt nguồn từ những người rang cà phê cổ xưa – họ từng mời khách hàng dùng nước để làm sạch vị giác trước hoặc sau khi thưởng thức cà phê. Thói quen này vẫn tồn tại trong các quán cà phê hiện đại, một phần vì phương pháp này có ý nghĩa, và chủ quán muốn cà phê của mình được thưởng thức trọn vẹn nhất — hoặc cũng có thể là bởi người Ý nổi tiếng trong việc bảo vệ truyền thống. Trong khi việc thêm nước vào hạt cà phê trước khi xay phần lớn để tránh làm bừa bãi, thì uống nước cùng tách espresso hoàn toàn là để tận hưởng hương vị.

Các quán cà phê Ý từng tự rang hạt cà phê của riêng họ​

Quán cà phê đầu tiên của Ý mở cửa tại Venice vào cuối thế kỷ 17. Trong hơn 100 năm sau đó, chỉ riêng khu vực Venice đã có hơn 200 quán như vậy. Các quán cà phê này vốn thường tự rang hạt cà phê, tạo nên các loại cà phê đặc trưng của mình. Đương nhiên, các chủ quán muốn khách hàng nếm và đánh giá cao tay nghề của họ, vì vậy họ cung cấp nước để làm sạch vị giác, loại bỏ dư vị của bất kỳ món ăn hay thức uống nào khách đã dùng trước khi uống cà phê. Do đó, thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của thức uống. Dựa trên truyền thống này, hầu hết mọi người ngày nay sẽ uống nước trước khi uống cà phê.

Một số người khác chọn uống nước sau khi đã uống cà phê. Điều này đôi khi xảy ra khi khách hàng cảm thấy cà phê có vị chua, đắng hoặc khó chịu. Mọi người cũng có thể làm điều này để tránh miệng bị khô do hạt cà phê chưa chín; tuy nhiên, đây cũng chỉ đơn giản là bản năng đối với nhiều người và thường không liên quan đến một trải nghiệm cà phê tiêu cực. Đơn giản là họ có thể không biết rằng uống nước sau cà phê có thể bị xem là xúc phạm quán. Một cách phổ biến khác là nhấp ngụm nước cả trước và sau khi uống cà phê để làm sạch vị giác hai lần.

Nước lọc bình thường, hay nước khoáng có ga?​

Nếu bạn uống nước trước khi uống cà phê, loại nước bạn chọn phần lớn không quan trọng và chủ yếu dựa trên khẩu vị, sở thích. Tuy nhiên, trong khi các bong bóng trong nước có ga có thể làm sạch vị giác của bạn tốt hơn, chúng cũng có thể có tác dụng gây tê nhẹ trên các nụ vị giác, làm giảm hương vị một chút. Vì vậy, nếu bạn là một người sành cà phê nghiêm túc, nước lọc có thể là lựa chọn tốt hơn cho bạn. Một số người đồng ý rằng nước có ga cũng sẽ giúp chống lại hơi thở cà phê tốt hơn (khi bạn uống nó sau khi uống cà phê) vì nó là chất tẩy vị giác mạnh hơn so với nước lọc.
Nhiệt độ của nước thực sự không quan trọng. Một số người có thể thích sự tương phản rõ rệt giữa nước lạnh và espresso nóng trong khi những người khác thấy nước ở nhiệt độ phòng dễ uống hơn.
Nếu một ly nước đi kèm với espresso của bạn ở Ý, thì bạn có thể yên tâm rằng mình đang ở trong một quán cà phê giữ vững các truyền thống thưởng thức cà phê. Hãy tận hưởng trải nghiệm và tìm xem bạn thích cách nào hơn: uống nước trước hoặc sau khi uống cà phê, hoặc cả hai. Mặc dù đồ uống chứa caffeine sẽ không thực sự làm bạn mất nước, nhưng cà phê có chứa caffeine vẫn là một chất lợi tiểu. Nếu bạn không muốn uống nước vì mục đích cảm nhận mọi sắc thái hương vị của hạt cà phê, thì ít nhất hãy bổ sung nước cho cơ thể trước một ngày dài tham quan nhiều nơi.