VNR Content
Pearl
Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến và dễ chế biến trên khắp thế giới. Dù bạn thích trứng luộc lòng đào hay chín kỹ, hầu hết mọi nơi trên hành tinh đều có thể đáp ứng được sở thích của bạn. Tuy nhiên, có một ngoại lệ đáng chú ý: đỉnh Everest, điểm cao nhất trên Trái Đất so với mực nước biển. Theo IFL Science, mặc dù đây có thể không phải là vấn đề cấp thiết, nhưng nguyên tắc nhiệt động lực học đằng sau thực tế này lại có ảnh hưởng đến việc chuẩn bị thức ăn và nước uống ở nhiều địa điểm trên toàn cầu.
Nguyên nhân chính khiến việc luộc trứng trên đỉnh Everest trở nên bất khả thi là do áp suất không khí. Ở mực nước biển, nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C, được gọi là điểm sôi. Tuy nhiên, điểm sôi này thay đổi tùy thuộc vào áp suất. Khi độ cao so với mực nước biển tăng lên, nhiệt độ cần thiết để đun sôi nước sẽ giảm xuống.
Mặc dù bạn có thể sử dụng máy tính để tính toán chính xác điểm sôi ở vị trí của mình, nhưng thông thường, cứ mỗi 300 m độ cao tăng thêm, nhiệt độ sôi sẽ giảm đi một độ C. Ví dụ, tại thị trấn La Rinconada trên núi Ananea thuộc dãy Andes, Peru - nơi có người sinh sống vĩnh viễn cao nhất thế giới với độ cao 5.52 m, nước sôi ở nhiệt độ 82,8 độ C.
Tuy nhiên, đỉnh Everest cao hơn đáng kể so với thị trấn La Rinconada, với độ cao 8.849 m so với mực nước biển và áp suất chỉ bằng khoảng 1/3 áp suất khí quyển. Do đó, nhiệt độ sôi của nước trên đỉnh Everest chỉ còn 68 độ C. Mặc dù nhiệt độ này vẫn đủ cao để gây bỏng nặng, nhưng lại không đủ để luộc chín hoàn toàn một quả trứng.
Cấu tạo của trứng bao gồm lòng trắng và lòng đỏ, mỗi phần chứa các hợp chất và protein khác nhau, đòi hỏi nhiệt độ đông đặc khác nhau. Lòng trắng, với 54% thành phần là ovalbumin, cần đạt ít nhất 80 độ C để đông lại, trong khi lòng đỏ cần tối thiểu 70 độ C để cứng lại. Nhiệt độ của nước sôi trên đỉnh Everest không đủ cao để đáp ứng các yêu cầu này.
Nếu bạn đang ở trên đỉnh Everest và thực sự thèm một quả trứng luộc, giải pháp duy nhất là sử dụng nồi áp suất. Phương pháp nấu này sẽ tăng điểm sôi bằng cách tăng áp suất bên trong nồi, cho phép bạn luộc trứng một cách hoàn hảo ngay cả ở độ cao khắc nghiệt nhất trên Trái Đất.
Nguyên nhân chính khiến việc luộc trứng trên đỉnh Everest trở nên bất khả thi là do áp suất không khí. Ở mực nước biển, nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C, được gọi là điểm sôi. Tuy nhiên, điểm sôi này thay đổi tùy thuộc vào áp suất. Khi độ cao so với mực nước biển tăng lên, nhiệt độ cần thiết để đun sôi nước sẽ giảm xuống.
Tuy nhiên, đỉnh Everest cao hơn đáng kể so với thị trấn La Rinconada, với độ cao 8.849 m so với mực nước biển và áp suất chỉ bằng khoảng 1/3 áp suất khí quyển. Do đó, nhiệt độ sôi của nước trên đỉnh Everest chỉ còn 68 độ C. Mặc dù nhiệt độ này vẫn đủ cao để gây bỏng nặng, nhưng lại không đủ để luộc chín hoàn toàn một quả trứng.
Cấu tạo của trứng bao gồm lòng trắng và lòng đỏ, mỗi phần chứa các hợp chất và protein khác nhau, đòi hỏi nhiệt độ đông đặc khác nhau. Lòng trắng, với 54% thành phần là ovalbumin, cần đạt ít nhất 80 độ C để đông lại, trong khi lòng đỏ cần tối thiểu 70 độ C để cứng lại. Nhiệt độ của nước sôi trên đỉnh Everest không đủ cao để đáp ứng các yêu cầu này.
Nếu bạn đang ở trên đỉnh Everest và thực sự thèm một quả trứng luộc, giải pháp duy nhất là sử dụng nồi áp suất. Phương pháp nấu này sẽ tăng điểm sôi bằng cách tăng áp suất bên trong nồi, cho phép bạn luộc trứng một cách hoàn hảo ngay cả ở độ cao khắc nghiệt nhất trên Trái Đất.
