9 loại thực phẩm tuyệt đối không nên trữ đông, nhiều người vẫn mắc sai lầm!

[vuchau1210.01]

Đông lạnh là một cách tuyệt vời để giảm lãng phí thực phẩm, với điều kiện nó không làm hỏng đồ ăn của bạn.
Lưu trữ thực phẩm trong tủ đông giống như việc tạm dừng đồng hồ trong ít nhất một vài tháng đối với các loại đồ ăn của bạn. Tuy nhiên, vì các thực phẩm chứa nước, khi đóng băng chúng có thể gây ra các vấn đề về kết cấu, khiến thức ăn của bạn khó ăn, dễ bị văng ra ngoài... đồng thời có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm được bảo quản. Dưới đây là những loại thực phẩm bạn nên tránh việc đông lạnh.

1. Sữa, Half and Half và kem​

Sữa để tủ đông sẽ bị đóng cặn, nổi váng và thiếu đẹp mắt sau khi rã đông. Điều này cũng đúng với Half and Half (chỉ loại đồ uống và thực phẩm khác nhau được làm bằng hỗn hợp hai chất có thành phần bằng nhau). Tuy nhiên, may mắn là sữa và kem đông lạnh có thể được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh mà không có bất kỳ phương hại nào đáng kể đến thành phẩm cuối cùng.

2. Thịt và hải sản đã được đông lạnh một lần​

Mặc dù việc rã đông thịt hoặc hải sản đã đông lạnh không gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng việc đông lạnh một lần nữa sẽ tạo ra một số vấn đề về kết cấu của nguyên liệu. Tinh thể nước nở ra khi nó đóng băng, làm vỡ thành tế bào và làm mềm các mô cơ.
Việc cho bít tết, sườn hoặc tôm của bạn qua một đợt cấp đông khác có thể khiến chúng trở nên nhão hơn. Thực phẩm đã được rã đông và để ở nhiệt độ phòng từ hai giờ trở lên không bao giờ được làm đông lại vì lúc đó vi sinh vật đã phát triển ảnh hưởng đến chất lượng.

3. Trái cây và rau quả ​

Việc chần rau có thể giúp chúng giữ được kết cấu và hương vị khi chúng được bảo quản trong tủ đông. Những một số loại rau sẽ kém chất lượng và mất ngon khi thực hiện điều đó. Dưa chuột, bí ngòi, cà chua và cần tây đều sẽ mất đi một chút cấu trúc và độ chắc của chúng khi đông lạnh. Nếu bạn đã cho dưa chuột đông lạnh vào món salad, nó sẽ trở nên mềm nhũn và chảy nước. Ngoài ra, đừng bao giờ đông lạnh rau diếp hoặc bắp cải, trừ khi bạn định xay nhuyễn chúng thành súp để dùng lần sau.

4. Toàn bộ các loại rau thơm​

Giống như các loại rau lá mỏng, các loại rau thơm như gò, húng quế và rau mùi tây sẽ bị ảnh hưởng nếu cho cả vào thùng đá. Thay vào đó, bạn có thể cắt nhỏ chúng và trộn với dầu, sau đó đông lạnh chúng trong túi zip nhựa để bảo quản hương vị của chúng. Các loại thảo mộc thân gỗ, cứng hơn, như hương thảo có thể được đông lạnh trong túi đông lạnh mà không cần chuẩn bị gì khác.

5. Kem chua, sữa chua và kem phô mai​

Các sản phẩm từ sữa này có thể bị vỡ kết cấu khi đông lạnh, nhưng vẫn được sử dụng trong nấu ăn và nướng. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế làm đông lạnh bất kỳ sản phẩm nào từ sữa, đối với kem chua đông lạnh và rã đông trong bánh, nước sốt hoặc bất kỳ công thức nào khác yêu cầu, bạn có thể thoải mái sử dụng. Đối với những món yêu cầu sửa là thành phần chính, bạn không nên dùng sữa đã trữ đông.

6. Mayonaise​

Mayonaise khi bỏ vào nhiệt độ quá lạnh sẽ không bao giờ trở lại được trạng thái ban đầu. Nó sẽ tách ra thành một mớ hỗn độn nhờn bóng và hoàn toàn không thể sử dụng được.

7. Đồ chiên rán​

Các món chiên rán tại nhà nếu để đông lạnh sẽ làm nước và dầu chảy ra bên ngoài, điều đó có nghĩa là món gà rán hay khoai tây chiên của bạn sẽ bị sũng nước.

8. Trứng​

Nếu bỏ trứng vào tủ đông, nước bên trong trứng nở ra sẽ khiến vỏ bị nứt. Nếu bạn thực sự cần làm đông lạnh trứng, hãy đảm bảo cho trứng vào khay làm đá silicone, chúng không còn lý tưởng nữa nhưng vẫn được dùng để làm đồ nướng hoặc các món xào.

9. Đồ ăn đóng hộp​

Giống như những quả trứng trong vỏ của chúng, các loại đồ ăn đóng hộp khi để tủ đông sẽ khiến nó bị vỡ. Nếu bạn cần phải đông lạnh nhưng loại đồ ăn đã nấu, hãy đảm bảo rằng chúng được đựng trong một hộp chứa an toàn được thiết kế cho tủ đông.

>>>5 loại đồ uống "thần thánh" đánh tan mỡ thừa, mỡ bụng

Nguồn lifehacker