VNR Content
Pearl
Tỏi là một loại gia vị phổ biến thường xuyên được sử dụng trong các món ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Không chỉ mang lại mùi vị thơm ngon cho món ăn mà tỏi còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Gần đây, mối quan hệ giữa tỏi và gan thường xuyên được mọi người nhắc đến, có người cho rằng ăn tỏi có thể bổ gan, có người cho rằng tỏi có vị cay nồng, ăn nhiều có thể hại gan.
Ngoài sự xuất hiện của ung thư dạ dày và thói quen ăn uống không đúng cách, nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori cũng là yếu tố gây bệnh chính. Tác dụng phòng ngừa ung thư dạ dày của tỏi còn dựa trên khả năng giúp ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori là 61% ở những người tiêu thụ ít hơn 5 kg tỏi, 52% ở những người tiêu thụ từ 5 đến 15 kg và 54% ở những người tiêu thụ trên 15 kg.
Từ dữ liệu này có thể thấy rằng, tỏi quả thực có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori, ngoài ra, ăn tỏi sống có thể làm giảm đáng kể hàm lượng nitrit trong dạ dày và giảm khả năng tổng hợp nitrit amine nên nó có tác dụng chống nhất định.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng cho biết tác dụng ức chế của tỏi có giới hạn nhất định, sau khi ăn một lượng nhất định tác dụng ức chế có thể không tiếp tục tăng lên. Do đó, khẳng định tỏi ngăn ngừa ung thư dạ dày là không tuyệt đối. Chúng ta nên nói rằng tỏi chỉ có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày do nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori ở một mức độ nhất định chứ không thể ngăn ngừa 100%.
Tỏi có thể bổ sung hiệu quả các chất cần thiết cho thận, cải thiện các triệu chứng suy nhược do thận khí không đủ, thúc đẩy quá trình sản sinh ra tinh trùng, giúp tăng số lượng tinh trùng rất nhiều.
2. Kháng khuẩn và chống viêm
Các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm cực kỳ mạnh, có thể ức chế và tiêu diệt nhiều loại cầu khuẩn, trực khuẩn, nấm và virus.
3. Ngăn ngừa cảm lạnh
Tỏi có chứa chất capsaicin gọi là "propylene sulfide", có tác dụng tiêu diệt tốt vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh, có thể ngăn ngừa cảm lạnh và giảm các triệu chứng cảm lạnh như sốt, ho, đau họng và nghẹt mũi.
4. Hạ đường huyết
Tỏi có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin, tăng khả năng hấp thụ glucose của các tế bào mô, cải thiện khả năng dung nạp glucose của cơ thể con người, giảm nhanh lượng đường huyết trong cơ thể, tiêu diệt các loại vi khuẩn gây bệnh tiểu đường do nhiễm trùng, từ đó ngăn ngừa hiệu quả và điều trị bệnh tiểu đường.
Với sự đào sâu của các nghiên cứu, ngày càng nhiều công năng của tỏi đã được khai phá, và nó đã trở thành một trong những thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe, và ứng dụng của nó trong lĩnh vực y học ngày càng sâu rộng.
Nhưng đông y cho rằng tỏi “ăn lâu ngày hại gan, hại mắt”. Tỏi có vị cay và tính bình, tính ấm, ăn nhiều làm tổn thương khí huyết, gan chủ yếu trữ máu, tổn thương khí huyết tương đương với tổn thương gan. Máu gan bị tổn thương sẽ ảnh hưởng đến chức năng thị giác của mắt.
Theo quan điểm của thực dưỡng, tỏi bổ dưỡng cho gan, nhưng theo quan điểm của y học cổ truyền, tỏi có hại cho gan, điều này có phải là một mâu thuẫn?
Thực tế, mấu chốt của việc bồi bổ gan và hại gan nằm ở thể chất và liều lượng của mỗi người, nếu đi quá xa thì nên dừng lại một cách điều độ.
Tỏi có chứa các chất hữu hiệu như axit và allinase, chúng sẽ tiếp xúc với nhau sau độ tuổi tạo thành chất allicin có tác dụng chăm sóc sức khỏe. Vì vậy, tỏi được nghiền thành bùn để ăn sẽ có lợi hơn cho việc sản xuất allicin.
2. Ăn sống
Nhiệt độ càng cao, càng có ít sulfua hữu cơ có tác dụng kháng khuẩn trong tỏi, vì vậy ăn tỏi sống có thể có tác dụng diệt khuẩn tốt.
3. Ăn tỏi tía
Theo màu sắc vỏ ngoài của tỏi, có thể chia tỏi thành tỏi trắng, tỏi tía, tỏi đen. Trong đó, tỏi tía có vị cay hơn, hàm lượng hoạt chất và allicin cao hơn, càng nhiều tác dụng kháng khuẩn rõ rệt.
4. Cho ít đường vào nồi với nước tương tỏi
Khi sử dụng nồi tương tỏi không nên để nhiệt độ dầu quá cao, thời gian nấu không quá lâu, nếu thích vị ngọt có thể cho thêm một ít đường, vì đường có tác dụng bảo vệ allicin nên có thể làm giảm sự phá hủy allicin do nhiệt độ cao gây ra.
Gần đây, mối quan hệ giữa tỏi và gan thường xuyên được mọi người nhắc đến, có người cho rằng ăn tỏi có thể bổ gan, có người cho rằng tỏi có vị cay nồng, ăn nhiều có thể hại gan.
Có thật là ăn tỏi giúp ngăn ngừa ung thư?
Ung thư dạ dày là căn bệnh ung thư gây tử vong đứng hàng thứ hai trên thế giới và là một trong những khối u ác tính đe dọa sức khỏe con người. Ngày nay với mức sống ngày càng được nâng cao, con người ngày càng chú trọng đến việc phòng chống ung thư dạ dày. Một câu nói rằng ăn tỏi có thể giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày. Điều này có đúng không?Ngoài sự xuất hiện của ung thư dạ dày và thói quen ăn uống không đúng cách, nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori cũng là yếu tố gây bệnh chính. Tác dụng phòng ngừa ung thư dạ dày của tỏi còn dựa trên khả năng giúp ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori là 61% ở những người tiêu thụ ít hơn 5 kg tỏi, 52% ở những người tiêu thụ từ 5 đến 15 kg và 54% ở những người tiêu thụ trên 15 kg.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng cho biết tác dụng ức chế của tỏi có giới hạn nhất định, sau khi ăn một lượng nhất định tác dụng ức chế có thể không tiếp tục tăng lên. Do đó, khẳng định tỏi ngăn ngừa ung thư dạ dày là không tuyệt đối. Chúng ta nên nói rằng tỏi chỉ có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày do nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori ở một mức độ nhất định chứ không thể ngăn ngừa 100%.
Lợi ích của việc ăn tỏi điều độ là gì?
1. Năng lượng dồi dàoTỏi có thể bổ sung hiệu quả các chất cần thiết cho thận, cải thiện các triệu chứng suy nhược do thận khí không đủ, thúc đẩy quá trình sản sinh ra tinh trùng, giúp tăng số lượng tinh trùng rất nhiều.
2. Kháng khuẩn và chống viêm
Các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm cực kỳ mạnh, có thể ức chế và tiêu diệt nhiều loại cầu khuẩn, trực khuẩn, nấm và virus.
3. Ngăn ngừa cảm lạnh
Tỏi có chứa chất capsaicin gọi là "propylene sulfide", có tác dụng tiêu diệt tốt vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh, có thể ngăn ngừa cảm lạnh và giảm các triệu chứng cảm lạnh như sốt, ho, đau họng và nghẹt mũi.
4. Hạ đường huyết
Tỏi có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin, tăng khả năng hấp thụ glucose của các tế bào mô, cải thiện khả năng dung nạp glucose của cơ thể con người, giảm nhanh lượng đường huyết trong cơ thể, tiêu diệt các loại vi khuẩn gây bệnh tiểu đường do nhiễm trùng, từ đó ngăn ngừa hiệu quả và điều trị bệnh tiểu đường.
Vậy, ăn tỏi là “yêu gan” hay “hại gan”?
Hoạt tính chống oxy hóa của tỏi rất mạnh, thậm chí còn tốt hơn cả nhân sâm, đặc biệt ở gan, nó hoạt động mạnh hơn trong việc ức chế quá trình peroxy hóa. Vì vậy, có lý khi nói rằng tỏi có thể bảo vệ gan.Với sự đào sâu của các nghiên cứu, ngày càng nhiều công năng của tỏi đã được khai phá, và nó đã trở thành một trong những thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe, và ứng dụng của nó trong lĩnh vực y học ngày càng sâu rộng.
Theo quan điểm của thực dưỡng, tỏi bổ dưỡng cho gan, nhưng theo quan điểm của y học cổ truyền, tỏi có hại cho gan, điều này có phải là một mâu thuẫn?
Thực tế, mấu chốt của việc bồi bổ gan và hại gan nằm ở thể chất và liều lượng của mỗi người, nếu đi quá xa thì nên dừng lại một cách điều độ.
Ăn tỏi như thế nào là khoa học?
1. Nghiền và ănTỏi có chứa các chất hữu hiệu như axit và allinase, chúng sẽ tiếp xúc với nhau sau độ tuổi tạo thành chất allicin có tác dụng chăm sóc sức khỏe. Vì vậy, tỏi được nghiền thành bùn để ăn sẽ có lợi hơn cho việc sản xuất allicin.
2. Ăn sống
Nhiệt độ càng cao, càng có ít sulfua hữu cơ có tác dụng kháng khuẩn trong tỏi, vì vậy ăn tỏi sống có thể có tác dụng diệt khuẩn tốt.
3. Ăn tỏi tía
Theo màu sắc vỏ ngoài của tỏi, có thể chia tỏi thành tỏi trắng, tỏi tía, tỏi đen. Trong đó, tỏi tía có vị cay hơn, hàm lượng hoạt chất và allicin cao hơn, càng nhiều tác dụng kháng khuẩn rõ rệt.
4. Cho ít đường vào nồi với nước tương tỏi
Khi sử dụng nồi tương tỏi không nên để nhiệt độ dầu quá cao, thời gian nấu không quá lâu, nếu thích vị ngọt có thể cho thêm một ít đường, vì đường có tác dụng bảo vệ allicin nên có thể làm giảm sự phá hủy allicin do nhiệt độ cao gây ra.
