Bảo quản thực phẩm nóng trong tủ lạnh liệu có tốt?

[thuha19051234]

Thức ăn nóng lưu trữ bên trong tủ lạnh làm tăng nhiệt độ bên trong và dẫn đến các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn cho thực phẩm khác.
Hiện nay, thói quen lưu trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh đang rất phổ biến trong sinh hoạt hằng ngày. Tuy nhiên, thỉnh thoảng bạn từng nghe cha mẹ hay những người lớn tuổi khuyên không nên cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Đó là một quy tắc cần tuân thủ khi nhắc đến việc bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh.
Tủ lạnh được dùng để bảo quản thực phẩm phẩm, bao gồm cả trữ đông và trữ lạnh để tránh cho chúng bị hư hỏng. Nếu không được bảo quản đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các vấn đề liên quan đến sức khỏe khác. Quá trình để thức ăn bên ngoài trong thời gian dài sẽ khiến vi khuẩn phát triển.

Phạm vi nhiệt độ phù hợp cho an toàn thực phẩm
Tuy nhiên, nếu tủ lạnh là để giữ cho thực phẩm tươi ngon và làm lạnh thực phẩm thì tại sao chúng ta lại phải đợi thực phẩm đạt đến nhiệt độ bình thường rồi mới cho vào tủ lạnh? Vậy điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta để thức ăn nóng bên trong tủ lạnh?

Tại sao không nên để thức ăn nóng vào tủ lạnh?​

Sách hướng dẫn sử dụng tủ lạnh, thường ghi chú không cho thực phẩm nóng vào bên trong vì về lâu dài có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tủ lạnh. Bảo quản thực phẩm nóng dẫn đến việc tạo thêm áp lực lên máy móc tủ lạnh, vì vậy cần tránh. Tuy nhiên, có những lý do khác ngoài ảnh hưởng đến khả năng làm lạnh, cụ thể hơn là sự an toàn của thực phẩm bên trong tủ.
Lưu trữ thức ăn nóng bên trong tủ lạnh, sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong và đồ ăn còn lại bên trong trở nên nóng hơn. Do đó, máy nén của tủ lạnh phải làm việc nhiều hơn để giữ nhiệt độ bên trong ở mức tối ưu. Định luật của nhiệt động lực học nói rằng nhiệt di chuyển từ nơi có nhiệt độ cao hơn đến nơi có nhiệt độ thấp hơn, đó chính là hiện tượng đối lưu.
Đối lưu là một phương thức truyền nhiệt xảy ra ở các trạng thái chuyển động tự do, giống như chất lỏng và chất khí. Khi chất lỏng hoặc khí nóng lên, nó sẽ nhẹ hơn và bốc hơi lên, trong khi không khí mát hơn đi vào để thay thế nó bên dưới.

Quá trình truyền nhiệt qua đối lưu
Bên cạnh hiện tượng đối lưu là hiện tượng ngưng tụ. Khi cho đồ nóng vào tủ lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai hệ thống gây ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước. Các giọt nước có thể đọng lại ở thành sau của tủ lạnh, nơi làm đông lạnh thực phẩm. Ngoài ra, hiện tượng ngưng tụ làm tăng độ ẩm trong môi trường tủ lạnh, điều này không được khuyến khích để bảo quản thực phẩm.

Những giọt nước đọng trên thành tủ lạnh
Toàn bộ quan trình truyền nhiệt thông qua đối lưu và ngưng tụ, chuyển biến thành dạng giọt giống như một quá trình tự nhiên.
Kết quả của quá trình kết hợp giữa quá trình đối lưu và hiện tượng ngưng tụ sau khi chúng ta cho thực phẩm nóng vào bên trong, môi trường bên trong tủ lạnh trở nên bất lợi cho việc bảo quản và hiệu năng hoạt động bị giảm theo.

Vậy khi thức ăn đang nóng, bạn nên chờ đợi bao lâu thì để vào tủ lạnh?​

Chúng ta nên làm gì để giữ cho thực phẩm thừa tránh bị hỏng? Bao lâu thì thức ăn vẫn an toàn bên ngoài tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản thực phẩm trong tủ là bao nhiêu?
Theo những hướng dẫn về bảo vệ và an toàn thực phẩm, thực phẩm có thể được giữ bên ngoài tối đa là hai giờ sau khi được nấu chín. Sau thời gian này, vi khuẩn bắt đầu phát triển và trong trường hợp nghiêm trọng, điều này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Hai giờ là khung thời gian đủ để làm nguội thức ăn đã nấu chín.

Trường hợp cần cất thực phẩm nóng vào tủ ngay, bạn nên làm gì?​

Bạn nên chia thực phẩm thành nhiều phần nhỏ, tạo khoảng cách giữa thực phẩm. Điều này giúp cho không khí lạnh có thể lưu thông xung quanh và đẩy nhanh quá trình làm lạnh. Quá trình làm lạnh tối ưu, giúp cho thực phẩm được bảo quản cẩn thận và không gây tác hại khi sử dụng sau này.
Nguồn scienceabc