Đậu phụ ngon bổ nhưng nếu kết hợp với 2 thứ này sẽ gây tổn thương thận, rối loạn tiêu hoá

Đậu phụ là món ăn quen thuộc đối với người Việt. Từ đậu phụ có thể chế biến thành nhiều món như đậu luộc, đậu nhồi thịt, đậu rán, đậu sốt hay nấu canh đậu… Trừ đậu luộc, các món khác làm từ đậu đa số mọi người sẽ kết hợp với hành lá khi chế biến nhằm làm dậy mùi món ăn và trang trí cho đẹp mắt khi bày biện.
Tuy nhiên, ít ai biết rằng đậu phụ và hành là hai thực phẩm kỵ nhau khi nấu chung, có thể gây hệ luỵ tới sức khoẻ. Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng - Hội Đông y Việt Nam, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết, đậu phụ là món ăn tốt cho cả trẻ em lẫn người trưởng thành, nhưng không nên kết hợp với hành lá vì trong đậu phụ chứa nhiều canxi, còn hành lá chứa nhiều axit oxalic, chúng kết hợp với nhau sẽ sinh ra canxi oxalat có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu can xi và dễ tạo thành sỏi thận.
Đậu phụ ngon bổ nhưng nếu kết hợp với 2 thứ này sẽ gây tổn thương thận, rối loạn tiêu hoá
Đậu phụ tẩm hành là một trong những món phổ biến trên mâm của người Việt
“Phân tích về mặt khoa học là vậy, còn thực tế chưa có trường hợp nào ăn hành và đậu phụ bị sỏi thận được công bố. Bởi với hành số lượng ăn cũng hạn chế, chủ yếu làm gia vị nên để gây tác dụng phụ, tạo thành sỏi khi kết hợp với đậu thì phải dùng nhiều và liên tục trong thời gian dài”, ông Sáng cho hay.
Ngoài hành lá, một thực phẩm khác không nên kết hợp với đậu phụ là mật ong, bởi chúng có thể gây rối loạn tiêu hoá và tiêu chảy. Ăn đậu phụ, tàu hũ, sữa đậu nành với mật ong có thể sẽ tạo ra hiện tượng vón cục, đông cứng trong dạ dày gây khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Đặc biệt, người mắc bệnh tim mạch dùng hai thực phẩm này cùng nhau trong thời gian dài có thể gây nguy hiểm tính mạng.
Xét về mặt khoa học hiện đại, TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, đậu phụ lành tính ai cũng có thể sử dụng được. Đây còn là nguồn cung cấp các chất đạm và vitamin rất tốt. Trẻ con có thể ăn mỗi ngày, thậm chí 1-2 bìa/ngày. Tất nhiên trẻ không thể ăn với số lượng lớn liên tục như vậy nên phụ huynh cần phải cân đối cho hợp lý.
Ngoài ra, có không ít thông tin cho rằng ăn đậu phụ hoặc các sản phẩm từ đậu nành khiến quý ông yếu sinh lý, trẻ dậy thì sớm… TS Trọng Hưng cho rằng, đây là thông tin không chính xác, dù trong đậu nành có chất daidzein và genistein kích thích nội tiết tố nữ estrogen nhưng đây là dạng hormone thực vật, khó có thể làm bé gái dậy thì sớm. Ngay cả nam giới sử dụng vẫn không bị “nữ hóa” hay yếu sinh lý như nhiều người lầm tưởng.
 


Đăng nhập một lần thảo luận tẹt ga
Thành viên mới đăng
Top