Lợi ích không ngờ của ăn nhiều nấm: giảm nguy cơ mắc ung thư!

[VNR Content]

Nấm là một loại thực phẩm quen thuộc, lợi ích không ngờ của nó là có thể giúp tránh được ung thư. Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra, chỉ cần ăn 18 gram nấm mỗi ngày cũng giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc các loại ung thư, lên tới 45%.
Dựa theo phân tích tổng hợp của các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Pennsylvania, được công bố trên tạp chí Advances in Nutrition trong năm nay, đã cho thấy mối quan hệ nghịch đảo giữa việc tiêu thụ nấm và nguy cơ ung thư. Cho đến nay, đã có 17 nghiên cứu về ung thư được công bố từ năm 1966 đến năm 2020.

Các nhà khoa học cho biết nấm vốn được xem là một loại “siêu thực phẩm”. Ngoài việc cung cấp vitamin, chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa cần thiết cho con người, nó còn có khả năng đặc biệt chống lại sự sản sinh của các tế bào ung thư. Đặc biệt là nấm hương, nấm sò, có lượng ergothioneine cao hơn hẳn với các loại nấm thông thường khác.
Ergothioneine là một loại axit amin quan trọng có liên quan, chúng có khả năng ức chế và làm giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, việc ăn bất kỳ loại nấm nào hàng ngày cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư đến 45%.
Theo Djibril M. Ba, một nghiên cứu sinh về dịch tễ học tại Đại học Y Penn State, đồng thời là tác giả chính của bài báo, cho biết: “Nấm là nguồn cung cấp ergothioneine vô cùng dồi dào và hoàn toàn tự nhiên, chúng được xem như một chất chống oxy hóa và bảo vệ tế bào một cách vô cùng mạnh mẽ. Ngoài ra, các tinh chất trong nấm còn có khả năng giúp cơ thể chống lại stress và làm giảm nguy cơ ung thư”.
Theo Ba, những tác dụng trong chống lại ung thư vú là rõ rệt nhất. Tuy nhiên, cũng có thể do hầu hết các nghiên cứu hiện nay chủ yếu tập trung về ung thư vú.

Theo John Richie, đồng tác giả và nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư bang Penn, cho biết: “Những phát hiện này đã cung cấp bằng chứng quan trọng về tác dụng của nấm trong việc bảo vệ cơ thể và chống lại ung thư. Tuy nhiên, vẫn cần thêm các nghiên cứu khác trong tương lai để xác định chính xác hơn các cơ chế liên quan và các bệnh ung thư cụ thể".
Helen Croker, trưởng nhóm nghiên cứu tại Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới, cho biết: “Điều quan trọng là phải xem xét việc tiêu thụ nấm trong một bối cảnh rộng hơn. Nhằm xác định mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và hoạt động thể chất khác của cá nhân”. Croker cũng chỉ ra, việc tiêu thụ trái cây và rau xanh có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, cũng như làm giảm khả năng tăng cân.
Bỏ qua những hạn chế của nghiên cứu, mối liên hệ giữa nấm và ung thư là rất rõ rệt và chúng cần được điều tra thêm ở nhiều khía cạnh khác. Bên cạnh đó, nấm vẫn là một loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao trong bữa ăn hằng ngày
Nguồn: Futurism