VNR Content
Pearl
Một gói bánh quy tươi mới ngọt ngào luôn là chiếc mỏ neo gợi nhớ những ký ức ấm áp của thời thơ trẻ mà có lẽ người trưởng thành nào cũng đều có quyền bồi hồi nhung nhớ, đặc biệt là khi phải đối mặt với những sóng gió cuộc đời; làm bánh quy là một ý tưởng không tồi có thể giúp bạn cải thiện cảm xúc đáng kể. Có thể bây giờ bạn đang rất phân vân khi đứng giữa một rừng sự lựa chọn lò nướng bánh, có thể ông chủ nhà đã vô tình thay thế đường ống dẫn khí gas của nhà bạn trong thời hạn 01 năm, hoặc đơn giản là bạn chưa có một chiếc lò nướng bánh truyền thống. Vậy thì đừng lo, bạn không nhất thiết cứ phải nướng thì mới có bánh quy đâu, chúng tôi sẽ mách bạn một số phương pháp để quay trở về với tuổi thơ của mình ngay sau đây.
Thì ra hành động ép mạnh bột bánh quy giữa hai dĩa chống dính nhiệt độ cao lại là một sáng kiến tuyệt vời. Máy làm bánh quế cho chúng ta một khuôn bánh thật bắt mắt, hoàn hảo để phết bơ đậu, mứt lên đó, hoặc cũng có thể dùng để thấm phần sữa nhỏ còn sót lại trong tủ lạnh. Nếu bạn có một chiếc máy cỡ lớn - kiểu Bỉ chẳng hạn - bạn có thể làm một mẻ bốn chiếc bánh quy bằng cách đặt mỗi góc phần tư một phần bột; còn nếu bạn có một chiếc máy mini, bạn có thể sẽ phải làm từng cái một, nhưng không sao, chỉ mất khoảng 90 giây để kết thúc một lần nướng thôi. >> Máy làm bánh quế kiểu đứng Cuisinart WAF-V100HK
Chiếc lò nướng đối lưu kích thước nhỏ này là một trong những thiết bị điện gia dụng đang lên ngôi trong thời gian gần đây, hứa hẹn sẽ ngày càng trở nên thông dụng trong gian bếp của các bà nội trợ. Nồi chiên không dầu có thể cân được rất nhiều nhiệm vụ, một trong số đó là việc cho ra lò những chiếc bánh quy. Tùy thuộc vào loại nồi bạn có để có thể đưa ra quyết định: hoặc là bạn cho bột bánh vào khuôn sứ ramekin rồi nồi chiên không dầu sẽ cho bạn những chiếc bánh quy mang hơi hướng deep-dish, hoặc bạn lót tấm nướng thu nhỏ bằng giấy da vào nồi rồi đặt một vài chiếc bánh quy lên đó như cách bạn làm với lò nướng thông thường. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào công thức và kích thước chiếc bánh bạn làm. >> Nồi chiên không dầu điện tử Philips HD9650/91 XXL 3. Nồi nấu chậm
Nếu bạn là tín đồ của một chiếc bánh quy cỡ bự, dày dặn và có thể cắt ra từng lát, tôi khuyên bạn nên tìm ngay cho mình một chiếc nồi nấu chậm. Hãy tưởng tượng, bạn sắp xếp các nguyên liệu vào nồi từ sáng sớm tinh mơ, sau đó bạn có thể quên bẵng nó luôn nếu bạn muốn; và rồi khi bộ hẹn giờ tắt, ngạc nhiên chưa: một chiếc bánh quy siêu to khổng lồ xuất hiện! Bạn mới thật chu đáo làm sao. Tuy nhiên hãy chú ý đến điều quan trọng sau đây: bôi mỡ kỹ phần nồi và lót bằng giấy da, việc làm này đảm bảo bánh sẽ không bị dính vào thành nồi, và còn giúp bạn nhấc chiếc bánh ra được dễ dàng hơn. >> Nồi nấu chậm Panasonic NF-N51AWRA 4. Lò vi sóng
Làm bánh quy bằng lò vi sóng tiềm ẩn khá nhiều rủi ro thất bại, thế nhưng cách này lại nhanh chóng và có hiệu quả. Lót “đĩa an toàn” cho lò vi sóng bằng một dải giấy da, thêm một viên bột bánh quy vào, và rồi, tùy thuộc vào loại bánh quy và kích cỡ để bạn đưa ra quyết định sẽ nướng trong khoảng 45 đến 90 giây. Lời khuyên ở đây là bạn hãy bắt đầu với việc nướng bánh trong khoảng thời gian ngắn hơn, đặc biệt trong trường hợp có thanh chocolate trong nguyên liệu - việc khử mùi chocolate cháy trong lò vi sóng chưa bao giờ là dễ cả. Hãy để chiếc bánh vừa ra lò được nghỉ ngơi vài phút rồi nó sẽ kết lại thành hình khi nguội đi. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho bột bánh vào cốc hoặc khay sứ ramekin để tạo ra một chiếc bánh quy kiểu deep-dish thu nhỏ. >> Lò vi sóng để bàn tích hợp nướng Electrolux UltimateTaste 300 20L - EMG20K22B 5. Chảo
Nếu tất cả chúng ta đều ủng hộ nhiệt liệt món bánh kếp, vậy thì tại sao chúng ta lại không thể dành tình cảm tương tự cho món “bánh quy áp chảo” được chứ? Làm bánh quy nướng áp chảo trên mặt bếp vô cùng dễ dàng: chỉ việc thả một khúc to bột bánh, đậy nắp chảo lại rồi bật lửa ở chế độ thấp. Lời khuyên dành cho bạn ở đây là hãy sử dụng bột ở nhiệt độ phòng, cán phẳng bột một chút, và nhớ ngừng việc làm nóng ngay khi mặt trên bột vẫn còn hơi sáng bóng nhưng mặt dưới đã có một chút màu nâu. Bánh quy thường có hàm lượng đường cao, và chúng chịu tác dụng nhiệt trực tiếp, vì vậy hãy thử nghiệm thời gian để giữ cho đường không bị cháy sém nhé. >> Chảo đá chống dính siêu bền Sunhouse SBD28 28cm 6. Tủ lạnh
Hãy tạm gác nhiệt độ và sức nóng sang một bên để chấp nhận sự thật thú vị: tồn tại những chiếc bánh quy được làm ra mà hoàn toàn không cần phải nướng hay làm nóng gì, và chúng vẫn bao gồm các hương vị và cả chất béo bão hòa (bạn còn có thể mong muốn gì hơn nữa?). Ở đây, chất béo rất cần thiết cho quá trình đông đặc ở nhiệt độ phòng được diễn ra, nguồn cung cấp chất béo có thể từ bơ đậu phộng, chocolate, hoặc bơ nguyên chất. Bạn hãy kết hợp các nguyên liệu lại với nhau rồi tạo hình chúng thành dạng dĩa phẳng hoặc hình cầu, sau đó cho mẻ bánh vào tủ lạnh trong 20 - 30 phút, cuối cùng thì hãy thưởng thức thành quả thôi! >> Tủ lạnh LG Inverter 334 lít GN-D332PS giá 9 triệu đồng 7. Áp dụng kỹ thuật nấu Sous Vide
Bạn đã bao giờ nghĩ về việc sẽ làm bánh quy trong môi trường nước hay chưa? Bạn không nghe nhầm đâu, với sự giúp đỡ từ một bộ tuần hoàn nhiệt ngâm (immersion circulator), bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh quy an toàn và mềm mại ngay bên trong bồn nước. Việc cho bột bánh quy vào túi có thể sẽ không tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt nhất, vì vậy, mẹo vặt ở đây là bạn hãy ấn bột bằng một chiếc lọ có mặt đáy phẳng để giúp bột bánh giữ được vẻ ngoài dạng hình tròn giống như bánh quy thông thường. Sau khi lấy ra khỏi lọ, hãy để bánh nguội trong tủ lạnh để bánh nhanh chóng cứng giòn hơn. 8. Chiên ngập dầu
Có những chiếc bánh quy phải thông qua công đoạn chiên thì mới ra thành phẩm, điển hình như khanom dok jog của Thái Lan và bánh quy rosette. Bạn không nên cho thẳng bánh vào nồi chiên vì chúng sẽ dễ vỡ ra và ngấm quá nhiều dầu. Công thức để làm bánh kiểu này sử dụng hỗn hợp bánh kếp để làm lớp phủ bên ngoài; hãy nghiền bột bánh quy, nhúng chúng vào phần bột nhão dày rồi thả vào dầu chiên nóng, sau đó rắc lên trên một lớp mỏng đường bột, rồi từ từ thưởng thức món bánh có kết cấu rực rỡ đẹp mắt vừa được chính tay bạn tạo ra. 9. Nồi hấp
Nếu bạn là một tín đồ nhiệt thành của dòng bánh mềm mại, vậy thì hãy thử hấp bột bánh quy của bạn lên xem sao nhé. Đặt một giỏ hấp (hoặc bất kỳ dụng cụ hấp nào khác) lên mặt bếp và lót bằng một ít giấy da; sau đó thêm những viên dẹt bột bánh quy vào, rồi đậy nắp giỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh được thành hình. Không khí ẩm ướt bên trong giỏ sẽ giữ được độ ẩm của bột bánh, là tiền đề tạo nên một món ăn nhẹ ngọt ngào và mềm mại vô cùng. >> Nồi hấp kỹ thuật số Cuisinart STM-1000XA Tham khảo: LifeHacker >> Công dụng bất ngờ của vỏ chuối, đọc xong mới thấy tiếc vì toàn vứt vào thùng rác
1. Máy làm bánh quế
2. Nồi chiên không dầu
