VNR Content
Pearl
Nhịn ăn gián đoạn - một chiến lược ăn kiêng giới hạn thời gian ăn uống mỗi ngày - vừa được liên kết với nguy cơ tử vong do các bệnh lý về tim cao hơn 91% trong một nghiên cứu quy mô lớn. Nguy cơ này đặc biệt liên quan đến thói quen ăn uống trong khoảng thời gian tám tiếng hoặc ngắn hơn trong vòng 24 giờ, so với thói quen ăn uống kéo dài từ 12 đến 16 giờ.
Nghiên cứu sơ bộ mới này đã được trình bày vào ngày 18 tháng 3 tại Hội nghị Khoa học về Lối sống và Tim mạch American Heart Association (AHA) EPI năm 2024. Nghiên cứu đã xem xét tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch ở hơn 20.000 người Mỹ trưởng thành, được theo dõi trong trung bình tám năm.
Các chuyên gia chia sẻ với Live Science rằng nghiên cứu này nhấn mạnh sự cần thiết phải thận trọng khi áp dụng phương pháp nhịn ăn gián đoạn. Tuy nhiên, một chuyên gia lưu ý rằng, cho đến khi tất cả dữ liệu từ nghiên cứu được công bố, vẫn khó có thể kết luận xem khoảng thời gian ăn hay loại thực phẩm được tiêu thụ có tác động lớn hơn đến nguy cơ tử vong của một người.
"Hoàn toàn có thể tiêu thụ một chế độ ăn uống chất lượng thấp ngay cả khi thực hiện phương pháp ăn uống có giới hạn thời gian," Christopher Gardner, giáo sư y khoa tại Đại học Stanford, cho biết. Ông cũng nhấn mạnh khả năng một số người tham gia với thói quen ăn uống hạn chế về thời gian có thể đang phải đối mặt với tình trạng thiếu an ninh lương thực và không ăn uống đầy đủ hoặc đúng cách. "Chúng ta chưa biết mọi thứ. Tôi sẽ chờ đợi thêm thông tin mới", ông nói về nghiên cứu này.
Nhịn ăn gián đoạn bao gồm việc chỉ ăn trong một khoảng thời gian cụ thể mỗi ngày, thường từ bốn đến 12 giờ trong ngày. Các nghiên cứu trước đây cho thấy rằng nhịn ăn gián đoạn cải thiện các chỉ số liên quan đến sức khỏe tim mạch trong ngắn hạn, kéo dài vài tháng, bao gồm các chỉ số về tình trạng kháng insulin.
Trong số 20.000 người tham gia nghiên cứu mới, 414 người cho biết họ áp dụng khoảng thời gian ăn uống trong tám giờ hoặc ít hơn mỗi ngày. Người tham gia không tuân thủ một chế độ ăn kiêng nhất định, mà thay vào đó, thói quen ăn uống điển hình của họ được đánh giá thông qua hai cuộc khảo sát, trong đó người tham gia hồi tưởng lại tất cả những gì họ đã ăn trong hai khung thời gian 24 giờ.
Nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ giữa khung thời gian ăn trong tám giờ và tỷ lệ tử vong do tim mạch, nhưng do thiết kế của nghiên cứu, không thể khẳng định liệu chế độ ăn này có phải là nguyên nhân chính gây tử vong hay không - nghiên cứu hiện chỉ cho thấy mối tương quan.
"Chúng tôi rất ngạc nhiên khi nhận thấy rằng, so với những người có thời gian ăn uống từ 12 đến 16 giờ, những người giới hạn thời gian ăn uống trong vòng 8 giờ mỗi ngày có nguy cơ tử vong do tim mạch cao hơn và không kéo dài tuổi thọ," trưởng nhóm nghiên cứu, Victor Wenze Zhong, giáo sư dịch tễ học và thống kê sinh học tại Trường Y Đại học Giao thông Thượng Hải, trả lời Live Science qua email.
Việc hạn chế thời gian ăn uống xuống còn một khung thời gian ngắn như vậy đã liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn ở nhóm tổng thể và riêng ở những người mắc bệnh ung thư hoặc bệnh tim, hai đối tượng được xem xét riêng trong các phân tích. Ngoài ra, những người tham gia đã mắc bệnh tim mạch và ăn trong khoảng thời gian từ tám đến 10 giờ cũng có nguy cơ tử vong do bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn 66% so với những người có thời gian ăn kéo dài hơn.
Tiến sĩ Wendy Bennett, phó giáo sư y khoa tại Trường Y Đại học Johns Hopkins, lưu ý rằng nghiên cứu này khơi gợi sự cần thiết của việc xem xét kỹ lưỡng "sự thúc đẩy nhịn ăn gián đoạn như một chế độ ăn kiêng đang thịnh hành". Bennett và cộng sự cũng đã công bố nghiên cứu vào tháng 1 năm 2023, đặt ra nghi vấn về những lợi ích được cho là có của nhịn ăn gián đoạn, cho thấy rằng đây không phải là một chiến lược giảm cân thành công trong 6 năm.
Zhong đồng ý rằng nghiên cứu mới này kêu gọi thận trọng hơn đối với việc nhịn ăn gián đoạn, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tim hoặc ung thư. Tuy nhiên, ông nhấn mạnh, "vẫn còn quá sớm để đưa ra khuyến nghị cụ thể về [ăn uống hạn chế thời gian] chỉ dựa trên nghiên cứu của chúng tôi." Ông nêu bật tầm quan trọng của việc khám phá chính xác tác động của việc nhịn ăn gián đoạn trong tám giờ đến sức khỏe tim mạch và đánh giá thêm các nhóm dân số khác trên thế giới.
Nghiên cứu này cũng có một số hạn chế. Ví dụ, người tham gia cung cấp dữ liệu về chế độ ăn uống thông qua việc tự khai báo, và một số người có thể nhớ lại không chính xác những gì họ đã ăn. Chỉ có hai cuộc khảo sát về chế độ ăn uống được sử dụng, vì vậy không thể chắc chắn liệu những cuộc khảo sát này có đại diện chính xác cho thói quen ăn uống lâu dài của mọi người hay không. Nghiên cứu cũng không xem xét chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn của người tham gia hoặc lý do họ thực hành nhịn ăn gián đoạn.
"Điều [nghiên cứu] này có vẻ hấp dẫn, nhưng còn rất nhiều điều chưa được biết đến," Gardner chia sẻ, đồng thời nói thêm rằng rất nhiều người đang quan tâm đến các kết quả đầy đủ của nghiên cứu.
Nghiên cứu sơ bộ mới này đã được trình bày vào ngày 18 tháng 3 tại Hội nghị Khoa học về Lối sống và Tim mạch American Heart Association (AHA) EPI năm 2024. Nghiên cứu đã xem xét tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch ở hơn 20.000 người Mỹ trưởng thành, được theo dõi trong trung bình tám năm.
Các chuyên gia chia sẻ với Live Science rằng nghiên cứu này nhấn mạnh sự cần thiết phải thận trọng khi áp dụng phương pháp nhịn ăn gián đoạn. Tuy nhiên, một chuyên gia lưu ý rằng, cho đến khi tất cả dữ liệu từ nghiên cứu được công bố, vẫn khó có thể kết luận xem khoảng thời gian ăn hay loại thực phẩm được tiêu thụ có tác động lớn hơn đến nguy cơ tử vong của một người.
Nhịn ăn gián đoạn bao gồm việc chỉ ăn trong một khoảng thời gian cụ thể mỗi ngày, thường từ bốn đến 12 giờ trong ngày. Các nghiên cứu trước đây cho thấy rằng nhịn ăn gián đoạn cải thiện các chỉ số liên quan đến sức khỏe tim mạch trong ngắn hạn, kéo dài vài tháng, bao gồm các chỉ số về tình trạng kháng insulin.
Trong số 20.000 người tham gia nghiên cứu mới, 414 người cho biết họ áp dụng khoảng thời gian ăn uống trong tám giờ hoặc ít hơn mỗi ngày. Người tham gia không tuân thủ một chế độ ăn kiêng nhất định, mà thay vào đó, thói quen ăn uống điển hình của họ được đánh giá thông qua hai cuộc khảo sát, trong đó người tham gia hồi tưởng lại tất cả những gì họ đã ăn trong hai khung thời gian 24 giờ.
Nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ giữa khung thời gian ăn trong tám giờ và tỷ lệ tử vong do tim mạch, nhưng do thiết kế của nghiên cứu, không thể khẳng định liệu chế độ ăn này có phải là nguyên nhân chính gây tử vong hay không - nghiên cứu hiện chỉ cho thấy mối tương quan.
"Chúng tôi rất ngạc nhiên khi nhận thấy rằng, so với những người có thời gian ăn uống từ 12 đến 16 giờ, những người giới hạn thời gian ăn uống trong vòng 8 giờ mỗi ngày có nguy cơ tử vong do tim mạch cao hơn và không kéo dài tuổi thọ," trưởng nhóm nghiên cứu, Victor Wenze Zhong, giáo sư dịch tễ học và thống kê sinh học tại Trường Y Đại học Giao thông Thượng Hải, trả lời Live Science qua email.
Việc hạn chế thời gian ăn uống xuống còn một khung thời gian ngắn như vậy đã liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn ở nhóm tổng thể và riêng ở những người mắc bệnh ung thư hoặc bệnh tim, hai đối tượng được xem xét riêng trong các phân tích. Ngoài ra, những người tham gia đã mắc bệnh tim mạch và ăn trong khoảng thời gian từ tám đến 10 giờ cũng có nguy cơ tử vong do bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn 66% so với những người có thời gian ăn kéo dài hơn.
Tiến sĩ Wendy Bennett, phó giáo sư y khoa tại Trường Y Đại học Johns Hopkins, lưu ý rằng nghiên cứu này khơi gợi sự cần thiết của việc xem xét kỹ lưỡng "sự thúc đẩy nhịn ăn gián đoạn như một chế độ ăn kiêng đang thịnh hành". Bennett và cộng sự cũng đã công bố nghiên cứu vào tháng 1 năm 2023, đặt ra nghi vấn về những lợi ích được cho là có của nhịn ăn gián đoạn, cho thấy rằng đây không phải là một chiến lược giảm cân thành công trong 6 năm.
Zhong đồng ý rằng nghiên cứu mới này kêu gọi thận trọng hơn đối với việc nhịn ăn gián đoạn, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tim hoặc ung thư. Tuy nhiên, ông nhấn mạnh, "vẫn còn quá sớm để đưa ra khuyến nghị cụ thể về [ăn uống hạn chế thời gian] chỉ dựa trên nghiên cứu của chúng tôi." Ông nêu bật tầm quan trọng của việc khám phá chính xác tác động của việc nhịn ăn gián đoạn trong tám giờ đến sức khỏe tim mạch và đánh giá thêm các nhóm dân số khác trên thế giới.
Nghiên cứu này cũng có một số hạn chế. Ví dụ, người tham gia cung cấp dữ liệu về chế độ ăn uống thông qua việc tự khai báo, và một số người có thể nhớ lại không chính xác những gì họ đã ăn. Chỉ có hai cuộc khảo sát về chế độ ăn uống được sử dụng, vì vậy không thể chắc chắn liệu những cuộc khảo sát này có đại diện chính xác cho thói quen ăn uống lâu dài của mọi người hay không. Nghiên cứu cũng không xem xét chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn của người tham gia hoặc lý do họ thực hành nhịn ăn gián đoạn.
"Điều [nghiên cứu] này có vẻ hấp dẫn, nhưng còn rất nhiều điều chưa được biết đến," Gardner chia sẻ, đồng thời nói thêm rằng rất nhiều người đang quan tâm đến các kết quả đầy đủ của nghiên cứu.
