Những thực phẩm chứa độc tố, không tìm hiểu kỹ thì đừng có ăn bừa bãi!

[From Beijing with Love]

Để săn mồi hiệu quả, rắn độc trải qua ba giai đoạn:

1. Tích lũy nọc độc: Rắn ẩn mình trong hang, nhịn ăn để tiết và tích trữ nọc độc. Một số loài rắn có nọc độc cực mạnh, buộc chúng phải ngâm mình dưới nước để tự giải độc.
2. Săn mồi: Khi nọc độc đạt đến mức tối đa về chất lượng và số lượng, rắn sẽ đi săn. Tùy loài, chúng có thể rình mồi hoặc chủ động tấn công. Nọc độc được tiêm vào con mồi để làm tê liệt hệ thần kinh và gây tử vong.
3. Tiêu hóa: Sau khi nuốt chửng con mồi, rắn sẽ ẩn náu để tiêu hóa thức ăn, bao gồm cả nọc độc của chính nó. Hệ tiêu hóa của rắn tiết ra các dịch và enzyme đặc biệt để trung hòa độc tố và tiêu hóa xương thịt con mồi. Độc tố được hấp thụ lại vào máu, lọc và tích trữ lại trong túi nọc.

Do đó, nếu ăn thịt rắn trong thời kỳ nọc độc còn nhiều trong máu và thịt mà không được chế biến kỹ, thực khách có thể bị ngộ độc. Nguy cơ cao nhất là khi uống rượu rắn, mật rắn hoặc hóc xương rắn.

Nọc rắn có hai tác hại chính: liều lượng lớn gây tử vong ngay lập tức; liều lượng nhỏ có thể kích thích tim mạch (tạo cảm giác hưng phấn tạm thời) và gây hoại tử các vết thương, vết trầy xước, đặc biệt là trong đường tiêu hóa. Những người bị viêm lợi, viêm họng, xuất huyết tiêu hóa, hoại tử ruột, trĩ... dễ bị ngộ độc nọc rắn hơn, dẫn đến hoại tử và nhiễm trùng yếm khí.

Một số trường hợp hóc xương rắn để lâu gây hoại tử, thậm chí ung thư vòm họng. Hầu hết các trường hợp này khi đến bệnh viện đều đã ở giai đoạn muộn và có biến chứng nặng, tỷ lệ tử vong rất cao.

Những món ăn khác tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe:​

• Bò cạp, dế: Mặc dù hàm lượng protein không cao, nhưng nhiều người vẫn ưa chuộng các món ăn này vì cho rằng chúng "sành điệu". Vỏ kitin cứng của bò cạp và dế có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, ruột nếu không được nhai kỹ, dẫn đến viêm loét và xuất huyết tiêu hóa, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ. Nhiều trường hợp trẻ em nhập viện do ruột non và ruột già bị tổn thương nghiêm trọng do ăn bò cạp, dế.
• Sâu bọ, cháo sứa: Nhiều người bị dị ứng với các món ăn này, gây ra các triệu chứng như sốc phản vệ, bí tiểu, thậm chí tử vong trên đường cấp cứu.
• Máu thỏ: Mặc dù máu thỏ được coi là một vị thuốc bổ dương, nhưng việc lạm dụng để tăng cường sinh lý có thể gây nguy hiểm. Máu thỏ có tính nóng, khi uống cùng rượu có thể làm tăng huyết áp đột ngột, gây vỡ mạch máu não và đột quỵ.