Mặc cho nhiều người còn ngần ngại trước hình dáng và hương vị của côn trùng, những món ăn làm từ dế, sâu, ấu trùng đang dần trở thành trào lưu ẩm thực mới lạ tại đảo quốc Sư Tử.
Không khí tại nhà hàng House of Seafood (Ngôi nhà Hải sản) trở nên sôi động hơn hẳn với sự xuất hiện của những món ăn độc đáo: cà ri đầu cá ăn kèm dế giòn tan, đậu phụ rưới sốt sánh mịn điểm xuyến những con bọ như đang bò ra khỏi đĩa. Đáng ngạc nhiên là thực khách lại tỏ ra vô cùng thích thú trước những món ăn "độc nhất vô nhị" này.
Sau hai năm chờ đợi sự chấp thuận từ cơ quan chức năng, House of Seafood đã trở thành nhà hàng đầu tiên tại Singapore được phép đưa 16 loại côn trùng, từ dế, châu chấu, ấu trùng cho đến sâu bột, vào thực đơn.
Mặc dù côn trùng từ lâu đã là món ăn đường phố phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á, nhưng Singapore lại là câu chuyện khác. Là trung tâm tài chính sầm uất, đảo quốc này áp dụng quy định nghiêm ngặt về nhập khẩu thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Giám đốc điều hành Francis Ng của House of Seafood cho biết thực khách rất thích thú với cách bài trí món ăn từ côn trùng độc đáo của nhà hàng, ví dụ như đĩa đậu phụ với những con bọ như đang bò ra ngoài, hay cơm nếp viên rắc đầy nhộng tằm. “Những món ăn có phần “đáng sợ” này rất thu hút khách hàng quay video đăng Tiktok”, ông Ng chia sẻ. Điện thoại của ông thậm chí còn “cháy máy” vì những cuộc gọi đặt bàn từ thực khách muốn đến trải nghiệm.
Với 30 món ăn từ côn trùng đã sẵn sàng, House of Seafood đang chờ giấy phép nhập khẩu nguyên liệu để có thể chính thức phục vụ thực khách. Hiện tại, nhà hàng đang cho thực khách dùng thử miễn phí một số món.
Chính phủ Singapore đã đặt mục tiêu tự sản xuất 30% nhu cầu dinh dưỡng nội địa vào năm 2030, thay vì tỷ lệ 90% nhập khẩu như hiện nay. Theo chuyên gia an ninh lương thực Paul Teng, côn trùng có thể là giải pháp khả thi nếu mọi người vượt qua được rào cản tâm lý. “Côn trùng chủ yếu là protein”, ông Teng, người công tác tại trường Nghiên cứu Quốc tế S. Rajaratnam (thuộc Đại học Công nghệ Nanyang), cho biết. Tuy nhiên, ông cũng nhấn mạnh việc cần hình thành ngành sản xuất nội địa để nguồn protein thay thế này có giá thành hợp lý.
Liên Hợp Quốc cũng đã công nhận côn trùng là nguồn protein bền vững, có khả năng đáp ứng nhu cầu của 9,7 tỷ người vào năm 2050. Bối cảnh an ninh lương thực toàn cầu ngày càng căng thẳng do biến đổi khí hậu và xung đột cũng khiến côn trùng, với giá thành rẻ và giá trị dinh dưỡng cao, ngày càng được quan tâm.
Tuy nhiên, để được cấp phép làm thực phẩm tại Singapore, côn trùng phải được nuôi trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt, không được khai thác tự nhiên và không được cho ăn các loại thức ăn ô nhiễm như phân chuồng hoặc thức ăn ôi thiu. Giá thành cao cũng là một thách thức. Theo ông Ng, chi phí nhập khẩu côn trùng hiện chiếm đến 10% tổng chi phí nguyên liệu của House of Seafood. “Giá côn trùng chắc chắn đắt hơn trứng”, ông cho biết.
Mặc dù còn quá sớm để khẳng định liệu côn trùng có trở thành một phần trong bữa ăn thường ngày của người dân Singapore hay không, nhưng hiện tại, nhiều thực khách cho biết họ rất hào hứng với trải nghiệm ẩm thực mới mẻ này.
Bregria Sim, một quản lý hậu cần 23 tuổi chia sẻ: “Nếu côn trùng giàu protein hơn, tại sao chúng ta lại không thử? Tôi sẵn sàng đưa nó vào thực đơn hàng ngày". Cô cho biết mình có thể chi trả khoảng 40 đô la Singapore (tương đương 30 đô la Mỹ) cho những món ăn độc lạ từ côn trùng.
Câu chuyện về trào lưu ẩm thực độc đáo tại Singapore cho thấy côn trùng hoàn toàn có tiềm năng trở thành một phần trong giải pháp đáp ứng nhu cầu lương thực trong tương lai. Tuy nhiên, để hiện thực hóa điều này, cần phải vượt qua nhiều rào cản, từ tâm lý e ngại của người tiêu dùng cho đến việc xây dựng chuỗi cung ứng bền vững với giá thành hợp lý.
Không khí tại nhà hàng House of Seafood (Ngôi nhà Hải sản) trở nên sôi động hơn hẳn với sự xuất hiện của những món ăn độc đáo: cà ri đầu cá ăn kèm dế giòn tan, đậu phụ rưới sốt sánh mịn điểm xuyến những con bọ như đang bò ra khỏi đĩa. Đáng ngạc nhiên là thực khách lại tỏ ra vô cùng thích thú trước những món ăn "độc nhất vô nhị" này.
Sau hai năm chờ đợi sự chấp thuận từ cơ quan chức năng, House of Seafood đã trở thành nhà hàng đầu tiên tại Singapore được phép đưa 16 loại côn trùng, từ dế, châu chấu, ấu trùng cho đến sâu bột, vào thực đơn.
Mặc dù côn trùng từ lâu đã là món ăn đường phố phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á, nhưng Singapore lại là câu chuyện khác. Là trung tâm tài chính sầm uất, đảo quốc này áp dụng quy định nghiêm ngặt về nhập khẩu thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Giám đốc điều hành Francis Ng của House of Seafood cho biết thực khách rất thích thú với cách bài trí món ăn từ côn trùng độc đáo của nhà hàng, ví dụ như đĩa đậu phụ với những con bọ như đang bò ra ngoài, hay cơm nếp viên rắc đầy nhộng tằm. “Những món ăn có phần “đáng sợ” này rất thu hút khách hàng quay video đăng Tiktok”, ông Ng chia sẻ. Điện thoại của ông thậm chí còn “cháy máy” vì những cuộc gọi đặt bàn từ thực khách muốn đến trải nghiệm.
Với 30 món ăn từ côn trùng đã sẵn sàng, House of Seafood đang chờ giấy phép nhập khẩu nguyên liệu để có thể chính thức phục vụ thực khách. Hiện tại, nhà hàng đang cho thực khách dùng thử miễn phí một số món.
Chính phủ Singapore đã đặt mục tiêu tự sản xuất 30% nhu cầu dinh dưỡng nội địa vào năm 2030, thay vì tỷ lệ 90% nhập khẩu như hiện nay. Theo chuyên gia an ninh lương thực Paul Teng, côn trùng có thể là giải pháp khả thi nếu mọi người vượt qua được rào cản tâm lý. “Côn trùng chủ yếu là protein”, ông Teng, người công tác tại trường Nghiên cứu Quốc tế S. Rajaratnam (thuộc Đại học Công nghệ Nanyang), cho biết. Tuy nhiên, ông cũng nhấn mạnh việc cần hình thành ngành sản xuất nội địa để nguồn protein thay thế này có giá thành hợp lý.
Liên Hợp Quốc cũng đã công nhận côn trùng là nguồn protein bền vững, có khả năng đáp ứng nhu cầu của 9,7 tỷ người vào năm 2050. Bối cảnh an ninh lương thực toàn cầu ngày càng căng thẳng do biến đổi khí hậu và xung đột cũng khiến côn trùng, với giá thành rẻ và giá trị dinh dưỡng cao, ngày càng được quan tâm.
Tuy nhiên, để được cấp phép làm thực phẩm tại Singapore, côn trùng phải được nuôi trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt, không được khai thác tự nhiên và không được cho ăn các loại thức ăn ô nhiễm như phân chuồng hoặc thức ăn ôi thiu. Giá thành cao cũng là một thách thức. Theo ông Ng, chi phí nhập khẩu côn trùng hiện chiếm đến 10% tổng chi phí nguyên liệu của House of Seafood. “Giá côn trùng chắc chắn đắt hơn trứng”, ông cho biết.
Mặc dù còn quá sớm để khẳng định liệu côn trùng có trở thành một phần trong bữa ăn thường ngày của người dân Singapore hay không, nhưng hiện tại, nhiều thực khách cho biết họ rất hào hứng với trải nghiệm ẩm thực mới mẻ này.
Bregria Sim, một quản lý hậu cần 23 tuổi chia sẻ: “Nếu côn trùng giàu protein hơn, tại sao chúng ta lại không thử? Tôi sẵn sàng đưa nó vào thực đơn hàng ngày". Cô cho biết mình có thể chi trả khoảng 40 đô la Singapore (tương đương 30 đô la Mỹ) cho những món ăn độc lạ từ côn trùng.
Câu chuyện về trào lưu ẩm thực độc đáo tại Singapore cho thấy côn trùng hoàn toàn có tiềm năng trở thành một phần trong giải pháp đáp ứng nhu cầu lương thực trong tương lai. Tuy nhiên, để hiện thực hóa điều này, cần phải vượt qua nhiều rào cản, từ tâm lý e ngại của người tiêu dùng cho đến việc xây dựng chuỗi cung ứng bền vững với giá thành hợp lý.
