ngocanh291005bn
Pearl
Ngày nay, các bệnh ung thư phổ biến hơn đến mức hầu như tất cả mọi người đều có người quen biết được chẩn đoán mắc bệnh ung thư. Khi được chẩn đoán sớm, bệnh ung thư sẽ được điều trị sớm và đạt được nhiều thành công hơn. Vì thế kiến thức về các bệnh ung thư cần được phổ biến cho cộng đồng, chúng ta phải hiểu rõ về những tác nhân gây ung thư này và tránh xa chúng kịp thời sẽ giúp giảm thiểu khả năng mắc ung thư.
Thực chất, nấm mốc Aflatoxin không chỉ độc vì tồn tại trong thực phẩm khô mốc mà còn độc ở sự tồn tại dai dẳng của nó. Aflatoxin được sinh ra dưới dạng là chất hóa học, vì vậy, nó sẽ không bị mất đi khi xử lý ở nhiệt độ nóng hay nhiệt độ sôi 1000 độ C. Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, muốn loại bỏ một phần độc tố Aflatoxin thì phải cần đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi (nhiệt độ rang, sấy từ 1500 độ C đến hơn 2000 độ C).
Việc ăn quá nhiều chất này không chỉ làm tăng gánh nặng cho các cơ quan khác trong cơ thể mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, từ đó làm hình thành bệnh ung thư nghiêm trọng.
Ngoài ra, các món ăn để qua đêm cũng chứa chất này, nên nấu lượng thức ăn phù hợp cho mỗi bữa ăn, thức ăn ngâm chua cũng chứa amoni nitrit.
Formaldehyde được các tổ chức y tế cảnh báo và xếp hạng là hóa chất độc hại có ảnh hưởng đối với sức khỏe con người gây ra các bệnh hiểm nghèo như ung thư nếu sử dụng lâu dài.
1. Aflatoxin
Aflatoxin thường có trong các thực phẩm mốc là một loại độc tố vi nấm được sản sinh một cách tự nhiên do một số loài Aspergillus (một loại nấm mốc). Ngoài việc gây ra tình trạng ngộ độc cấp tính (liều khoảng 10mg có thể gây chết người) thì nấm mốc Aflatoxin còn được xem là nguyên nhân gây xơ gan và ung thư gan.Thực chất, nấm mốc Aflatoxin không chỉ độc vì tồn tại trong thực phẩm khô mốc mà còn độc ở sự tồn tại dai dẳng của nó. Aflatoxin được sinh ra dưới dạng là chất hóa học, vì vậy, nó sẽ không bị mất đi khi xử lý ở nhiệt độ nóng hay nhiệt độ sôi 1000 độ C. Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, muốn loại bỏ một phần độc tố Aflatoxin thì phải cần đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi (nhiệt độ rang, sấy từ 1500 độ C đến hơn 2000 độ C).
2. Benzopyrene
Ngoài aflatoxin thì benzopyrene cũng là chất gây ung thư phổ biến thứ 2 từng được WHO cảnh báo. Về nguồn gốc benzopyrene là chất dễ tìm thấy trong đời sống và thực phẩm như than đá, khói thuốc lá, các thịt thịt nướng: gà nướng, cá nướng, sườn nướng... Do chứa nhiều dầu trong quá trình chế biến nên dễ tạo lớp cháy trên thực phẩm, từ đó sinh ra chất gây ung thư benzopyrene.Việc ăn quá nhiều chất này không chỉ làm tăng gánh nặng cho các cơ quan khác trong cơ thể mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, từ đó làm hình thành bệnh ung thư nghiêm trọng.
3. Amoni nitrit
Amoni nitrit là chất có thể gián tiếp gây ung thư, vì chất này sau khi vào cơ thể sẽ kết hợp với sản phẩm phân hủy của protein tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh. Chất này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như các sản phẩm thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như giăm bông và thịt xông khói.Ngoài ra, các món ăn để qua đêm cũng chứa chất này, nên nấu lượng thức ăn phù hợp cho mỗi bữa ăn, thức ăn ngâm chua cũng chứa amoni nitrit.
4. Fomandehit
Formaldehyde hay còn được gọi với các tên khác như Formol hay Fomandehit nghe khá quen thuộc với cuộc sống. Formaldehyde được sử dụng khá nhiều trong các sản phẩm như sản phẩm gia dụng, keo, vải chống nhăn, thuốc trừ sâu, thuốc sát trùng và diệt trùng và đặc biệt có trong các sản phẩm gỗ công nghiệp. Với thành phần hóa học vừa đủ thì không gây hại cho con người. Tuy nhiên việc sử dụng sản phẩm có chứa Formaldehyde lâu dài, chất này sẽ tích tụ trong cơ thể con người và gây hại cho bản thân người sử dụng.Formaldehyde được các tổ chức y tế cảnh báo và xếp hạng là hóa chất độc hại có ảnh hưởng đối với sức khỏe con người gây ra các bệnh hiểm nghèo như ung thư nếu sử dụng lâu dài.
