Mẫn Nhi
Admin xinh gái
Trứng là món ăn sáng "quốc dân" vừa nhanh vừa bổ. Nhưng liệu thói quen ăn 2 quả trứng mỗi sáng có làm tăng cholesterol hay ảnh hưởng tim mạch như nhiều người vẫn lo ngại? Câu trả lời thực ra nằm ở cách bạn cân đối thực đơn trong cả ngày.
Trứng gần như là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng của những người bận rộn hoặc dân tập gym cần bổ sung đạm. Tuy nhiên, phe "lo ngại cholesterol" vẫn luôn dè chừng lòng đỏ trứng. Vậy thực hư chuyện này thế nào và đâu là giới hạn khoa học mà chúng ta nên biết.
Nhiều người có thói quen bỏ lòng đỏ, chỉ ăn lòng trắng để cắt giảm calo. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng Johannah Katz khuyên chúng ta không nên làm vậy. Lòng đỏ trứng là "kho báu" chứa lutein – một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ mắt trước tác động từ màn hình máy tính, điện thoại và tivi, đồng thời hỗ trợ bảo vệ não trước nguy cơ suy giảm nhận thức. Đây cũng là phần chứa nhiều choline hỗ trợ hoạt động của não và cơ bắp.
Lòng trắng trứng tuy là lựa chọn tốt nếu bạn chỉ muốn tăng đạm mà không nạp thêm chất béo hay calo, nhưng nó hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng tương đương trứng nguyên quả. Một mẹo nhỏ để dung hòa là bạn có thể ăn một quả trứng nguyên cùng lòng trắng của hai quả khác để vừa có đủ đạm vừa không bỏ phí dưỡng chất từ lòng đỏ.
Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải chia đều tăm tắp mỗi ngày đúng một quả. Chuyên gia Johannah Katz khuyên nên nhìn vào tổng lượng trứng trong cả tuần thay vì quá cứng nhắc theo ngày. Bạn hoàn toàn có thể ăn 2 quả vào ba buổi sáng trong tuần, những ngày khác ăn nhẹ nhàng lại.
Việc ăn 1-2 quả trứng mỗi sáng vẫn hoàn toàn ổn, miễn là phần còn lại của chế độ ăn không chứa quá nhiều chất béo bão hòa từ đồ chiên rán, thịt đỏ hay các sản phẩm sữa béo.
Riêng với những người có cholesterol cao, tiểu đường tuýp 2, béo phì hoặc có nguy cơ tim mạch thì cần đặc biệt chú ý đến tổng lượng chất béo bão hòa nạp vào và nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Thay vì ăn trứng cùng nhiều thịt chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói) hay tinh bột tinh chế, bạn nên kết hợp trứng với thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, quả bơ, các loại đậu, trái cây hoặc bánh mì nguyên cám.
Bên cạnh đó, việc ăn quá nhiều trứng (trên 2 quả mỗi ngày và kéo dài liên tục) không chỉ liên quan đến cholesterol mà còn dễ khiến bạn bị đầy bụng, vô tình bỏ lỡ cơ hội nạp các nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng khác cho cơ thể.
Trứng gần như là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng của những người bận rộn hoặc dân tập gym cần bổ sung đạm. Tuy nhiên, phe "lo ngại cholesterol" vẫn luôn dè chừng lòng đỏ trứng. Vậy thực hư chuyện này thế nào và đâu là giới hạn khoa học mà chúng ta nên biết.
Đừng đổ oan cho lòng đỏ trứng
Tiến sĩ Theresa DeLorenzo, chuyên gia dinh dưỡng kiêm giảng viên tại Đại học Russell Sage College (Mỹ), chỉ ra rằng trứng thường bị mang tiếng xấu một cách oan uổng. Thực tế, cholesterol trong thực phẩm không phải là thủ phạm chính làm tăng cholesterol trong máu. Thủ phạm thực sự lại là chất béo bão hòa từ những món như phô mai, bơ và thịt đỏ.Nhiều người có thói quen bỏ lòng đỏ, chỉ ăn lòng trắng để cắt giảm calo. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng Johannah Katz khuyên chúng ta không nên làm vậy. Lòng đỏ trứng là "kho báu" chứa lutein – một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ mắt trước tác động từ màn hình máy tính, điện thoại và tivi, đồng thời hỗ trợ bảo vệ não trước nguy cơ suy giảm nhận thức. Đây cũng là phần chứa nhiều choline hỗ trợ hoạt động của não và cơ bắp.
Lòng trắng trứng tuy là lựa chọn tốt nếu bạn chỉ muốn tăng đạm mà không nạp thêm chất béo hay calo, nhưng nó hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng tương đương trứng nguyên quả. Một mẹo nhỏ để dung hòa là bạn có thể ăn một quả trứng nguyên cùng lòng trắng của hai quả khác để vừa có đủ đạm vừa không bỏ phí dưỡng chất từ lòng đỏ.
Ăn bao nhiêu quả một tuần là hợp lý?
Theo khuyến cáo từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ, một người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn tối đa một quả trứng mỗi ngày (tương đương khoảng 7 quả mỗi tuần) trong chế độ ăn tốt cho tim mạch.Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải chia đều tăm tắp mỗi ngày đúng một quả. Chuyên gia Johannah Katz khuyên nên nhìn vào tổng lượng trứng trong cả tuần thay vì quá cứng nhắc theo ngày. Bạn hoàn toàn có thể ăn 2 quả vào ba buổi sáng trong tuần, những ngày khác ăn nhẹ nhàng lại.
Việc ăn 1-2 quả trứng mỗi sáng vẫn hoàn toàn ổn, miễn là phần còn lại của chế độ ăn không chứa quá nhiều chất béo bão hòa từ đồ chiên rán, thịt đỏ hay các sản phẩm sữa béo.
Riêng với những người có cholesterol cao, tiểu đường tuýp 2, béo phì hoặc có nguy cơ tim mạch thì cần đặc biệt chú ý đến tổng lượng chất béo bão hòa nạp vào và nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ăn trứng thế nào để phát huy tối đa dinh dưỡng?
Trứng tự bản thân nó không phải là một bữa ăn cân bằng hoàn hảo nếu đứng một mình. Tác động của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc rất nhiều vào những món ăn đi kèm với nó.Thay vì ăn trứng cùng nhiều thịt chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói) hay tinh bột tinh chế, bạn nên kết hợp trứng với thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, quả bơ, các loại đậu, trái cây hoặc bánh mì nguyên cám.
Bên cạnh đó, việc ăn quá nhiều trứng (trên 2 quả mỗi ngày và kéo dài liên tục) không chỉ liên quan đến cholesterol mà còn dễ khiến bạn bị đầy bụng, vô tình bỏ lỡ cơ hội nạp các nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng khác cho cơ thể.
