Điều gì xảy ra với cơ thể khi ăn đậu phụ một tuần?

[VNR Content]

Trong thế giới ẩm thực đa dạng ngày nay, đậu phụ đang dần trở thành một lựa chọn phổ biến không chỉ đối với những người ăn chay mà còn cả những người ăn mặn. Mới đây, bác sĩ Patricia Varacallo, một chuyên gia y tế và huấn luyện viên lối sống người Mỹ, đã quyết định thử nghiệm ăn đậu phụ mỗi ngày trong một tuần và chia sẻ những trải nghiệm thú vị của mình trên tạp chí The Healthy.
Bác sĩ Varacallo tự nhận là một người thích ăn thịt. Tuy nhiên, trước những nghiên cứu gần đây cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn với nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và các rối loạn khác, cô đã bắt đầu tìm hiểu thêm về đậu phụ và các công thức nấu ăn liên quan.

Trong quá trình nghiên cứu, bác sĩ Varacallo đã tiếp cận nhiều đánh giá và phân tích khoa học về lợi ích sức khỏe của đậu phụ. Một đánh giá năm 2023 chỉ ra rằng chế độ ăn giàu sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh như ung thư vú. Một phân tích khác vào năm 2020 cũng chứng minh rằng tiêu thụ đậu phụ mỗi tuần một lần có thể giảm 18% nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, bác sĩ Varacallo cũng lưu ý rằng các nghiên cứu trong nhiều thập kỷ trước đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đậu nành thường xuyên với nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và ảnh hưởng đến sản xuất hormone sinh sản của cơ thể. Vì vậy, trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống, mọi người nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế.

No lâu hơn​

Trong cuộc thử nghiệm kéo dài một tuần, bác sĩ Varacallo đã ghi nhận một số tác động tích cực của việc ăn đậu phụ mỗi ngày. Điểm đáng chú ý nhất là cảm giác no lâu hơn và tăng năng lượng, đặc biệt sau khi tập luyện. Thay vì phải tìm kiếm đồ ăn vặt vào giữa buổi sáng như thường lệ, việc thêm đậu phụ vào bữa ăn sáng đã giúp cô tập trung và tràn đầy năng lượng mà không bị phân tâm bởi cơn đói.

Bác sĩ Varacallo cho rằng lượng protein dồi dào trong đậu phụ chính là yếu tố giúp cô có được cảm giác no lâu và đủ năng lượng. Tuy nhiên, cô cũng nhấn mạnh rằng mặc dù đậu phụ sẽ vẫn là một phần quan trọng trong thói quen ăn uống của mình, nhưng cô sẽ không ăn hằng ngày vì thích sự đa dạng trong các bữa ăn.

Ăn nhiều đậu phụ có hại không?​

Khi được hỏi về tác động tiêu cực tiềm tàng của việc ăn nhiều đậu phụ, bác sĩ Varacallo trích dẫn thông tin từ Viện Y tế Quốc gia (NIH) rằng tiêu thụ sản phẩm từ đậu nành, bao gồm đậu phụ, thường được coi là an toàn, ngoại trừ những người bị dị ứng với đậu nành. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải các vấn đề về tiêu hóa như táo bón hoặc tiêu chảy. Ngoài ra, đậu phụ cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, đặc biệt ở những người không nhận đủ i-ốt từ chế độ ăn uống.